Слушатели познакомятся с огромным разнообразием пищевых ингредиентов, без которых немыслимо современное производство мясных деликатесов и колбас.

При изучении данного модуля у слушателей будут формироваться профессиональные знания и умения в области эффективной организации технологических потоков на мясоперерабатывающих предприятиях

По окончании модуля слушатели будут обладать фронтирными знаниями в области построения цифровых двойников мясных продуктов, производства мяса «из пробирки» и получения пищевых компонентов из альтернативных источников сырья животного происхождения.

Слушатели узнают об инновациях рынка FoodNet, тренде на персонализированное питание и взаимосвязи ДНК с возникновением алиментарных заболеваний, а также моделировать микробиологическую стабильность пищевых систем.

Данный модуль позволит заглянуть слушателю в «закрытый» для посторонних глаз мир производства и нестандартно подойти к изучению и самостоятельному моделированию систем менеджмента качества на предприятии.

Полученные знания и сформированные компетенции позволят не только контролировать продукцию на всех этапах ее производства, но и успешно ее проектировать с учетом рыночных трендов и потребностей населения.